У грамотного работника сервиса правила хорошего тона никогда не остаются на бумаге, а постоянно и полностью используются в обслуживании клиентов. Такой сотрудник получает удовольствие от создания радостного настроения клиенту.
Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и правильно организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка, дают хорошую прибыль и инвестиции.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Таблица 20
Структура сырья и товаров в ценах поставщика за январь 2004г.
|
№ п\п |
Наименование продукции |
Единица измере-ния |
Количе-ство |
Цена постав-щика за единицу товара |
Стоимость товаров в ценах поставщиков |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
1. |
Мясо и мясопродукты, в т.ч. мясные п\ф, субпродукты | ||||
|
1 |
Говядина п/ф |
кг |
25 |
65,00 |
1625,00 |
|
2 |
Свинина п/ф |
кг |
20 |
80,00 |
1600,00 |
|
3 |
Бройлер. цыплята |
кг |
22 |
45,00 |
990,00 |
|
4 |
Ветчина |
кг |
12 |
85,00 |
1020,00 |
|
5 |
Вырезка говяжья |
кг |
20 |
120,00 |
2400,00 |
|
6 |
Вырезка свиная |
кг |
16 |
115,00 |
1840,00 |
|
7 |
Карбонат копченый |
кг |
5,7 |
130,00 |
741,00 |
|
8 |
Колбаса сырокопчен. |
кг |
5,2 |
175,00 |
910,00 |
|
9 |
Корейка свиная |
кг |
22 |
85,00 |
1870,00 |
|
10 |
Корейка ягненка |
кг |
5,2 |
350,00 |
1820,00 |
|
11 |
Крылышки куриные |
кг |
5 |
42,00 |
210,00 |
|
12 |
Окорочка куриные |
кг |
39 |
40,00 |
1560,00 |
|
13 |
Печень куриная |
кг |
5,5 |
41,00 |
225,5 |
|
14 |
П/ф для отбивной |
кг |
55 |
100,00 |
5500,00 |
|
15 |
Сосиски |
пач. 400г |
15 |
23,00 |
345,00 |
|
16 |
Филе кур |
кг |
29 |
70,00 |
2030,00 |
|
17 |
Язык говяжий |
кг |
15 |
180,00 |
2700,00 |
|
2. |
Рыба и рыбопродукты, в т.ч. рыбные консервы | ||||
|
1 |
Балык осетровый |
кг |
3,5 |
400,00 |
1400,00 |
|
2 |
Икра лососевая |
банка130г |
12 |
110,00 |
1320,00 |
|
3 |
Кальмары св/м |
кг |
22 |
70,00 |
1540,00 |
|
4 |
Крабовое мясо |
пач. 200г |
28 |
19,00 |
532,00 |
|
5 |
Крабы в с/с |
банка100г |
11 |
200,00 |
2200,00 |
|
6 |
Креветки в с/с |
банка200г |
22 |
103,00 |
2266,00 |
|
7 |
Креветки св/м |
кг |
2,5 |
90,00 |
225,00 |
|
8 |
Лосось консервир. |
банка130г |
10 |
22,00 |
220,00 |
|
9 |
Мидии в с/с |
банка200г |
17 |
105,00 |
1785,00 |
|
10 |
Мидии св/м |
кг |
1,2 |
200,00 |
240,00 |
|
11 |
Мидии Киви гигант |
кг |
2 |
220,00 |
440,00 |
|
12 |
Осьминог копченый |
банка200г |
3 |
98,00 |
294,00 |
|
13 |
Раковые шейки |
банка200г |
15 |
110,00 |
1650,00 |
|
14 |
Семга сл/сол |
кг |
5,5 |
280,00 |
1540,00 |
|
15 |
Филе осетровых |
кг |
26 |
250,00 |
6500,00 |
|
16 |
Филе семги |
кг |
21 |
220,00 |
4620,00 |
|
17 |
Филе сельди |
кг |
4,0 |
40,00 |
160,00 |